2025年11月18日（火）のNHK・RKK熊本放送のニュースにて、地域観光デザイン学科の学生たちが開発した「ヴィーガン弁当」が紹介されました。

今回紹介されたヴィーガン弁当は、学生4名が「阿蘇の恵みで、誰もが楽しめる食卓を」という想いを込めて考案したもので、地元飲食店のItaliassoシェフと何度も試作を重ね、道の駅 阿蘇で販売がスタートしました。阿蘇産のシイタケやトマト、レタス、キヌアなどを活用した新メニューで、動物性食材を一切使わずに満足感のある味わいを追求しています。

販売初日11月18日には学生たちが現地でPRを行い、多くのお客様に対して手渡しで商品の魅力を伝えました。
学生からは、

「何度も試作と試食を重ねて完成させました」
「健康に関心のある方にもおすすめできるメニューです」

などのコメントもあり、学びを行動につなげた学生たちの姿が印象的でした。

道の駅担当者の方からは、

「今後、地元の宿泊施設などにも広げていきたい」

との声もあり、学生の取り組みが地域観光や食文化の発展にもつながる可能性が示されました。

放送内容は以下よりご覧いただけます。
▶ NKHニュース掲載ページはこちら
▶ RKKニュース掲載ページはこちら

※販売情報については、道の駅阿蘇までお問い合わせください。

※本取り組みは、令和７年度くまもと未来づくりスタートアップ補助金事業によるものです。

尚、本取り組みは学生対抗 九州観光ビジネスプランコンテスト2023で優秀賞を獲得した『レストランから始める阿蘇ヴィーガンフレンドリーコミュニティ作り』から始まったプロジェクトとなります。

▶学生対抗 九州観光ビジネスプランコンテスト2023の記事を読む

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